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成本控制——建議持續提升供應及服務的
競爭力 檢視及研究更有效
率的供應鏈及服務管理
金沙小貼士
中銀財務建議
本澳中小企業大多數是小微企業 博企對中小企採購一般
從細訂單開始 這既有好處 亦有弊處 好處是小微企業較
容易滿足小訂單的數量和質量要求 同時慢慢學習和博企的
相處之道 學懂了 將來大派用場 弊處當然是不能從中獲
得很大的利潤 相處之道殊不簡單 意味着要按規則和流程
辦事 要符合認證標準和品質要求 要以禮相待（例如及時
回覆對方的報價邀請和各種查詢） 這些做事方式不僅適用
於和大企業建立業務關係 對其他中小企業亦然
自從各大博企推出中小企採購計劃後 吸引不少本地中小
企注意 並有相當數量的中小企受惠 但即使已受惠的企業
也不應過份依賴博企的業務 應視之為提升產品和服務品
質 規範管理 與時俱進 開拓更廣闊巿場的重要途徑 以
本案例公司為例 爭取到博企的業務後 實力大大增強 產
品由一千種增至兩萬種 東主眼光已轉向博企以外的客制化
服務 再者 中小企業為數眾多 博企要考核 篩選 最終
能成為合作伙伴者始終有限 縱然未被錄用 競爭過程中或
多或少熟習了遊戲規則 得以強化自身
華駿成功的其中一個因素是差異化戰略 雖是老生常談
卻是千古不變真理 巿場上大量同質化產品 如不把自己的
產品與競爭對手有效地區分 恐怕難以獲得博企青睞 必須
注意 走高端路線並不等同於差異 該公司的差異在於有能
力 有專業知識在巿場上搜羅到新產品 售後服務方面 能
在設備維修期間 借出同型號產品供客戶使用 以解決客戶
的困難 未來針對大眾巿場的客制化服務 有可能成為該公
司差異化策略的另一個點子
差異化可以因應企業條件和行業特性有所不同 可以是產
品差異 服務差異 也可以是經營模式差異 最重要能為客
戶解決問題
法律面面觀
隨着互聯網興起與發展 電子商務成為重要商業活動模式
為降低成本 越來越多企業傾向直接通過網絡進行採購業
務 如包括金沙中國在內的一些博企 通過中小企業採購平
台提出報價產品 並以電郵邀請中小企業提供產品報價 就
合同簽訂而言 一方提出“要約”為另一方“承諾”認可後
合約方可成立 從法律層面 採購商報價邀請屬於“要約
邀請”（或“要約之引誘”） 無任何法律約束力 但從商
業角度 報價邀請關乎到採購商與供應商日後能否進一步展
開商業合作的重要一步 採購商若同意供應商提供的報價並
直接簽發訂單給供應商 則構成承諾 雙方買賣合約遂成立
故中小企業要擴大商機 須強化電子商務的思維與理念
快速回應採購商邀請提供產品報價 增加與採購商的合作機
會
產品質量及售後服務也是選擇供應商的重點考量因素 一
般產品買賣 根據《民法典》第872條及第914條規定 供
應商交付的產品應符合合同約定 若供應商交付的產品在擔
保期限內出現運作上瑕疵 採購商有權要求供應商修補 更
換 值得注意的是 當採購商要求供應商為其度身訂造特定
產品時 雙方的法律關係特別由《民法典》中有關承攬的法
律規定予以調整 如根據《民法典》第1134條規定 承攬
人負有按定作人要求加工 製作並提供無瑕疵產品的義務
當承攬人提供的產品存有品質或者運作上之瑕疵時 根據
《民法典》第1147條至第1149條之規定 定作人有權請
求承攬人承擔修補 重作 減少報酬 賠償損失等違約責任
此外 當採購商採購的產品屬於快速消費品或者消耗品時
通常與供應商簽訂長期供貨合同 該類合約 除了《民法
典》中有關買賣的一般規定 還特別適用《商法典》項下
“供應合同”的規定
澳門立法及司法見解研究會研習團隊陳怡
二
〇
一七年三月二十八日 星期二 丁酉年三月初一日
經 濟
A12
中小企採購
每月底周二見報
1.請簡單介紹公司成立背景
葉
過去有從事餐飲設備供應經驗 一
五年初成立公司 當時此行業發展相當成
熟 若再做基本餐飲設備十分困難 故定
位高端市場 並希望針對餐飲設備有高要
求的公司 例如博企
2.中小企採購平台對企業發展有何作用
葉
過去因工作關係 與博企採購部有聯
繫 有助打開業務關係 但有了中小微企採
購計劃平台後 接觸到更多採購需求 例如
金沙中國提出報價的產品 很多時成了其公司掌握
市面上新品牌 新產品的渠道 公司不斷搜羅產品
資料的過程中 強化了專業知識 間接豐富了供應
產品內容 而且博企採購的產品標準規格要求高
有助優化產品系列
3.博企採購過程是否需要適應?
葉
最初推出此計劃時 很多不明白的細節與流
程需要探討 由於金沙中國亦給予指引 經過不斷
摸索累積經驗後 慢慢熟悉了
4.公司的優勢在哪裡?
葉
公司強調服務宗旨 如收到查詢電郵要24
小時內回覆 希望用積極態度獲對方欣賞 此外
盡量做好售後服務 舉例公司在澳區獨家代理的產
品 若產品損壞要維修 公司會提供同型號產品借
給客戶 產品修妥才收回 令客戶方
便放心 其他產品亦朝此方向發展
5.博企採購計劃對公司發展有何影響
葉
由於產品內容豐富了 受其他客戶關注 增
加合作機會 最初供應的產品有約一千項 如鑊已
有100多種選擇 現在約有2萬項產品 且與大企
合作 成為業務的支持 加上獲品牌商信任 如今
代理及獨家代理產品已有1 2千項 公司最初只
有3 4名業務人員 逐步擴大人手增至逾10人
今年還計劃增聘人手 現時更有自己的倉儲
6.若交貨時間延誤 如何處理
葉
之前曾發生交貨延期 原與供應商達成的交
貨日子要延誤 立即與客戶磋商能否延期 為了準
時交貨 甚至空運來澳 不惜代價 是否賺錢不重
要 希望建立值得信賴的形象 有助未來獲得更多
機會
7.公司拓展市場時 有否資金壓力
葉
因籌備公司時有制訂發展藍圖及資金安排
故未有遇到困難 當業務擴張時 獲得銀行融資相
輔相成 建議一般創業企業要有所準備 銀行審批
貸款主要根據公司的業務表現及背景考慮
8.公司未來發展方向?
葉
針對資訊科技發達 計劃推出設計平台 根
據客戶構思的廚房概念 尺寸 設備等資料 用電
腦提供3D設計圖 讓客戶更易於了解實際環境
給予更多啟發 有助促進業務 另外 計劃把陳列
室優化 加入“演示廚房”概念
博企項目規模大 林林總總的採購項目 為中小
企帶來無限機遇 金沙中國採購及供應鏈管理高級
經理蔡漢榮（下稱蔡）講解採購合作事宜
1.如何與中小企開展合作?
蔡
自建立中小微企採購計劃後 公司每收到中
小企要求加入成為供應商 一般會約見了解背景
實力及擅長等 對合適供應的產品發出報價邀請
一般從小訂單開始
2.與博企合作要遵守哪些要求
蔡
首先產品要求達標 價格合理 交貨準時
以至良好的售後服務等 同時 願意配合金沙中國
制訂的採購流程步驟 儘管很多中小企缺乏與大企
合作的經驗 這並不影響合作 最重要願意嘗試
例如採購額達到一定金額 便要登錄採購系統平台
提供報價 這是一套國際性系統 剛開始使用會有
困難 金沙中國會為中小企提供指引流程 但有的
供應商未必願意踏出第一步 採購額相對較小的訂
單 公司會直接透過電郵邀請報價 並會說明產品
條件 以至截止報價日期等 亦遇到過了指定日子
才提供報價的情況
3.金沙中國採購的標準?
蔡
公司有嚴格採購守則 一般訂單最少要有三
家供應商報價 但優先考慮本地中小企 如駿華提
供產品類型廣泛 中西式餐飲設備均有供應 令獲
邀請報價機會提高
4.中小企如何增加更多合作機會
蔡
博企採購的產品很多時本地市面沒有 尤其
廚房產品需要度身訂造 因廚房尺寸現成產品未必
符合 甚至主廚從網上得知的產品港澳沒有代理
要通過供應商尋找 又如擴闊產品範圍 要配備更
多支援人員 因部分服務要求提供24小時支援
5.駿華哪些優勢令採購金額提升?
蔡
該公司是本地中小企 具有售後服務的優勢
若急需一些試用產品 可以很短時間提供 倘產
品壞了要維修 駿華提供同類產品暫時頂替使用
連香港供應商亦沒有這方面服務 故在採購時 售
後服務是其中一項重要考慮因素 金沙中國向駿華
的採購額 由最初數千元 累計至今已有兩百多萬
元 採購項目已擴至逾百項
6.中小企未能與博企持續合作 原因是甚麼
蔡
中小企有時會認為與博企合作有困難 如要
遵守採購流程 度身訂造產品 要符合認證標準
產地來源 品質監控嚴謹 需要學習適應這些要求
而很多時取決於合作誠意 如用電郵邀請中小企
報價 即使未有相關產品供應 只要回覆便可 最
重要是不怕麻煩 並以長期合作為目標 不宜以短
期一張訂單可以賺幾多錢衡量 而且中小企與博企
合作 亦可以為中小企的商譽加分
7.對中小企結算貨款有何安排
蔡
不論是大中小微企 財務部一律會準時付款
採購系統有清晰的流程 例如收款結算程序一目
了然 若依足守則 資金鏈不會有很大問題 如公
司最近把“蒸籠”的一年採購交由駿華供應 總數
達萬個 駿華可以針對蒸籠產品進行資金準備
中銀中小企服務中心表示 個案企業有明確發展定位 認
識到傳統餐飲設備市場競爭大 利潤空間窄 故選擇走差異
化路線 面向高端市場提供個性化餐飲設備供應 能迎合本
澳大型博企酒店要求 加上提供貼身完善的售後服務 接辦
訂單越來越多 成功在較短時間內讓公司取得成長
大型企業的採購有自身一套系統與流程 標準亦有別於一
般企業 往往價格並非最主要的考慮因素 關鍵是產品或服
務能否滿足企業內部管理要求和實際業務需要 提升其創利
能力或服務效率 因此 產品服務質量與多樣性 供應穩定
性 訂單回應和送貨效率 售後支援與維修服務等 均是中
小型供應商在與大型企業合作時需多加重視的 個案企業正
是把握到博企的採購所需 強調其服務承諾 甚至提供產品
暫用服務 積極的經營理念與態度漸獲好評 並累積到一定
信譽 成功建立起競爭優勢 公司終取得較好的盈利與發展
空間
因此 對於博企供應商而言 公司資源或資金投入不限於
貨品周轉環節 為提升公司供應服務水平 諸如運輸隊 產
品展示廳 提高產品倉儲量 取得代理權 購置自動化生產
線或管理系統等 均是建立差異化優勢必不可少的資源投入
中銀與中華總商會合作之供應商融資方案 可為企業提供
資金周轉支持 除此以外 能與大型博企建立長期穩定合作
關係的供應商 可增強銀行信心 訂單以外的投資亦可獲得
更大的資金支持 如企業可向銀行提出具體可行之發展計劃
亦有利銀行為供應商度身訂造企業融資方案 包括一次性
融資 循環周轉額度 擔保書及信用證額度等 利用低成本
資金更快速地擴大公司業務
度身訂造受承攬法律規範
差異化關鍵為客戶解決問題
銀行提供採購訂單融資方案
餐飲設備
憑服務攬博企訂單
自博企啟動中小微企採購計
劃以來 獲得不少中小企積極
迴響 躍躍欲試 駿華餐飲設
備供應有限公司是其中之一
業務總監葉民安（下稱葉）表
示 公司成立短短兩年時間
因參與了中小微企採購計劃
供應產品最初約一千項增至現
今的兩萬項 並因與博企合作
增強品牌商信任 代理及獨
家代理產品已有1 2千項
主因公司掌握到市場上最新的
產品資訊 增強了對產品的知
識 憑着快速回應 具競爭力
的售後服務等優勢 獲得博企
訂單不斷增加 相輔相成下
推動了公司的業務
金沙
擴闊產品
增邀請報價機會
獲品牌商信任取獨家代理
葉民安（右）及公司成員介紹不同產品
每項餐飲設備都有林林總總的選擇
駿華成立日子不長
部分產品獲代理或澳門
區獨家代理產品
設備供應範圍越廣 獲邀報價機會越高
蔡漢榮
金沙中國網頁上有採購專頁 提供相關
商品採購類型的聯絡方式 有意成為供應
商的企業可以在網頁上主動聯繫 金沙中
國會了解企業的潛質 邀請參加招投標
或會透過報價系統發出邀請 讓中小企透
過系統向金沙中國報價
金沙小貼士
博企規模大 需求多 各方面採購項目都是中
小微企希望合作的目標 今期邀請金沙中國採購
及供應鏈管理行政總監蔡立（下稱“蔡”）及金
沙中國助理採購經理司徒彩珠（下稱“司徒”）
講解中小微企合作
1 為何選擇龍天燒臘為合作伙伴
司徒
○四年金沙娛樂場開業時 公司管理層
已明確訂立與本地企業開展合作的方向 要求優
先使用本地中小企提供的產品 龍天燒臘當時已
立足澳門四十年 在本澳社會有知名度 故邀請
其合作 按金沙本身的採購流程 會同時邀請幾
間同類企業作比較 最終仍是龍天燒臘的質量較
好 故雙方○四年開始已建立合作關係 合作至
今已有十三年 金沙中國與120多家本地餐飲中
小企業合作 金額佔餐飲採購總額70%以上
2 雙方合作至今情況如何
司徒
由○四年雙方建立合作關係開始 至去
年為止 金沙中國向龍天燒臘採購的金額增長近
十倍 過去十三年間 採購金額視乎質量 報價
等因素會有高低 但總體而言平穩增長 主要是
隨着澳門威尼斯人 金沙城中心 澳門巴黎人等
開幕 採購量不斷擴大
3 龍天燒臘主要提供哪些產品 供應哪些部
門
司徒
龍天燒臘主要提供燒味 臘味 如叉燒
燒鴨 拜祭食品等 主要供應員工餐飲 金沙
中國集團旗下員工數量大 且需求較為穩定
4 雙方在合作過程中如何磨合
司徒
與本地中小企合作時 文件上會為中小
企業作出調整 如中小企不懂英文 就會準備一
份中文文件 並以中文解釋 中小企也會逐漸適
應 共同進步 由最初不懂英文 往後亦逐漸認
識英文 並由電話 傳真等落單溝通 演變至透
過電郵收發文件
5 金沙中國如何保障食品安全衛生
司徒
金沙中國採購食品量龐大 衛生標準更
加嚴格 例如公司每年有同事進行內部監控 到
供應商廠房監控食品生產流程 檢測食品衛生是
否符合要求 並按照美國總公司的食品安全標準
問卷 為各個環節評分 如果某些環節分數不理
想 就會要求供應商改善 並在數月後再作檢查
直至衛生標準達到要求 基本上每年都會進行
一次問卷檢測
蔡
每年的內部監控檢測 不僅有助金沙中國
保障食品安全衛生 也可協助中小企提升管理水
平 因供應商所屬的行業本身也有不少競爭者
彼此不會交流內部商業運作 但金沙中國能夠給
予中小企各種建議 分享日常營運中的先進經驗
這些對中小企提高管理水平 與時並進都有幫
助
金沙
實地檢測供應商
助強化管理
蔡立
（
左
）
司徒彩珠
中銀財務建議
生產力角度
有五十多年歷史的龍天燒臘很早就獲得博企青睞 這與該
公司長期建立起來的知名度和品牌有關 本澳博企本身是很
好的品牌企業 在向本地中小企採購時 很自然也將供應商
的品牌作為考慮因素之一 因為品牌不僅是一個用於識別企
業的名稱 它更代表着企業的特色和信譽
龍天屬於老字號 用現代叫法就是“老品牌” 這個“老
”字代表着始終如一的品質 一代又一代顧客的口碑和信心
以及品牌背後的故事 一些中小企業主可能認為 建立品
牌是大企業的事 生意做大了 牌子自然就響 雖然要成為
良好品牌並非一朝一夕 如果創業者一開始就注重品牌建立
相信能在顧客心目中更快地樹立起企業形象 建立品牌要
做的工作包括訂定目標顧客 尋找自身特色 確定名稱和標
誌並加以註冊保護 長期保持品質一致性 等等
澳門傳統老店多在食品和餐飲行業 如何承傳與發展是很
多老店所面對的問題 本澳絕大多數老店都是家庭生意 靠
下一代接手經營 一些新一代的經營者接管後 仍遵循原有
的經營模式 重點保持產品的傳統生產方法 以延續產品的
獨特性 使老店得以承傳 但當市場需求增加時 生產能力
卻未能跟上 錯失了發展的機會 也有新經營者在致力保持
產品原有風味的前提下 改變家庭作坊的模式 另設廠房
革新生產流程 以提高產量 甚至嘗試開發新的產品 更有
新經營者徹底改變傳統形象 以迎合新的顧客 尤其是年輕
一代顧客的需要
可見 傳統老店各有生存之道 然而 要抓住本澳門經濟
發展帶來的商機 尤其特區政府鼓勵博企和本地中小企合作
的發展機遇 傳統企業必須作出改變 以龍天為例 改變之
一是 除了繼續服務街坊和傳統酒店 酒樓 還要服務國際
級企業和旗下酒店 意味着一切業務往來都要按國際級企業
的規範進行 包括文件的規範 改變之二是 提高生產能力
除了涉及額外投資 還要面對生產 物流配送 人員培訓
等管理上的一系列挑戰 這些轉變可視為企業提升品牌形象
提升競爭力 爭取更多高質素客戶的過程 而非單純為爭
取博企業務
本澳食品生產企業與博企合作 擴大了規模 提升了營業
額 從法律原則角度 與博企合作既是本地中小企業的機遇
亦是需要應對的挑戰
第一個挑戰是增強“契約意識” 澳門一直以來是人情社
會 合作更多依靠信任 遇到糾紛 也在人情社會中得到解
決 隨着經濟發展 法律制度日益健全 外資企業的進入使
得契約精神日益重要 博企投資規模大 管理較為規範 與
他們合作 本地企業需要領悟“契約精神” 雙方的權利與
義務會在合同中釐清 只有完全根據合同履行義務 才能減
少不必要損失 如龍天燒臘在與金沙中國的十三年合作中
始終秉承契約精神 才可使雙方合作規模不斷壯大 合作關
係強化
第二個挑戰是堅持“誠實信用”原則 成熟市場經濟中
誠實信用是企業的存活首要法則 博企可健康有效運作 與
他們嚴格的服務標準 可靠的品質保證分不開 中小企業向
大型博企提供服務 須遵照他們內部標準規範和約束自身
除了合作之間的“誠實信用” 也有競爭之間的正當規則
企業“誠信”只有一次失去的機會 一旦破壞了 難有翻身
可能 誠實信用原則對於食品企業來說尤為重要 代表着食
品企業的良心
第三個挑戰是嚴格遵守法律規定 本澳企業必須堅守法律
底線 這種說法雖然很寬泛 卻是擺在本地企業頭上的一個
“緊箍咒” 例如 食品健康問題 智慧財產權問題 環境
保護問題 反洗錢問題務等 任何環節出問題 對於中小企
業面臨滅頂之災 如食品企業需要遵守《食品安全法》 使
生產的食品完全符合食品安全與衛生要求 這正是企業進入
和適應市場的必要素質 總之 應對經濟挑戰時 本地中小
企業需要常維新 與大型博企共同適應新的秩序約束
澳門立法及司法見解研究會研習團隊 施思
二
〇
一七年五月三十日 星期二 丁酉年五月初五日
經 濟
中小企採購
每月底周二見報
中銀中小企服務中心表示 個案企業為一家老字號的本地
品牌 扎根於營地街市及紅街市數十載 其招牌就好像是紅
街市地標的一個組成部分 是澳門人集體回憶中一個不陌生
的標誌 欣喜地知道個案企業與本澳經濟共成長 業務由一
般零售 企業及社團訂單 走進大型綜合博企 並因應博企
要求在管理 產品素質 以至業務量上都得到華麗提升
個案反映了新舊企業 國際與本地個體企業 通過採購
等業務合作互動 過程中會為本地小企帶來進步 受益 從
而鞏固小企業的經營基礎
筆者建議個案企業可以在與博企穩定合作的基礎上 進
一步探討自身發展 傳統結合機遇 例如零售可由過往只面
向本地家庭客戶 擴展到澳門旅遊定位的旅客 通過良好的
品牌 嚴格的質量控制 為來澳內地旅客提供多一款手信選
擇 因本地出品在質量上特別受內地旅客歡迎
然而 開闢新業務前仍須有較多準備 如其介紹在廠房
設備 人資 物流 生產力 宣傳推廣等方面 當前訪澳
旅客保持較高勢頭 企業發展前景及方向可持續 問題在於
是否願意花精神另行投入開展新業務 至於資金方面 相信
以個案企業的經營歷史與現況 只要有好的計劃 不難取得
銀行支持
契約精神強化合作關係
確立品牌 樹立企業形象
拓手信業務擴客源基礎
1 請介紹公司成立及發展經過
莫
龍天燒臘由父親於一九六四年
創辦 當時主要在營地街市供應新鮮
豬肉 遂萌生想法 將新鮮豬肉製作
成燒味及臘味等食品 該區當時以葡
國人及土生葡人為主 較為富有 同
時期 紅街市以至北區主要是新移民
聚居 但看好該區長遠發展 以及配
合業務擴張 在紅街市設分店 六十
年代 本澳社會整體仍比較窮困 故
推出不同優惠吸引顧客 例如設“臘
味會” 當時每月供十元 年尾就可
以有臘味 在當時的社會而言 有臘
味過年過節已算相當豐富
隨着北區經濟逐漸活躍 紅街市生
意越來越好 加上澳門人情味濃厚
每年年底社團 企業均為會員 員工
提供購買優惠 令該店生意穩步上升
為今後發展打下基礎
2 如何捕捉博企業務發展機遇
莫
博彩業開放前 已與本澳賭場
有合作 並為本地酒店 酒樓提供產
品 ○四年澳門金沙開業 接獲金沙
邀請為旗下餐廳及員工餐廳提供燒味
臘味食品 對此感到相當高興 雖
然當時家族內部也有因憂慮經濟前景
而反對的聲音 但最終仍然決定加大
投資 捕捉發展機遇 並於○五年在
北區工廈自置五千呎廠房 加大生產
能力 並在車隊 設備 人員 物流
上作出投資 合計投資約千萬
十三年下來 金沙中國給予很多發
展機遇 雙方合作規模不斷壯大 一
六年與金沙中國方面開會 雙方都希
望再強化合作關係 去年再投資逾兩
千萬購置五千呎新廠房 連同原有廠
房 合計過萬呎生產空間 將來如有
新增需求 願意再加大投資 並堅持
“本地品牌 本地生產 取諸澳門
用諸澳門”的宗旨
3 與金沙中國合作佔公司業務的
比例
莫
以員工兩班制計算 每日最多
可以生產四千斤臘味 六千斤至八千
斤燒味 如果員工加班可以生產更多
滿足目前的市場需求 金沙中國佔
龍天燒臘整體業務的比例 由最初的
10% 升至目前的25% 希望今年
底可以增至30% 龍天燒臘員工逾
五十人 逾七成為本地人 外僱佔約
三成
4 雙方合作如何磨合
莫
燒臘始終是傳統行業 有本身
的規矩 習慣 與外資酒店合作 引
入酒店管理方式 員工 師傅難免不
習慣 加上澳門人資緊張 這方面也
有困難 故要做好配合計劃 同時文
件上要多花時間配合 這些轉變並非
朝夕可以完成 需要雙方互相磨合
5 回顧過去十三年合作 公司有
哪些成長
莫
透過與金沙中國合作 有助提
升本身管理水平 食品安全監控及食
品質量 因大型度假村對食品安全要
求高 甚至比政府部門要求更高 令
本地企業不斷提高自我要求 做好食
品安全監控 並有助提升員工質素
政府近年積極鼓勵博企與中小微企合作 建立商業關係
已取得明顯成效 今期訪問的龍天燒臘與金沙中國合作
逾十年 該公司營運總監莫兆基（下稱“莫”）表示 除
了營業額增長 與外資合作更有助提升管理水平 獲得資
金以外的收穫
伙拍博企
龍天規模管理
齊進步
龍天燒臘陪伴不少澳門居民成長
臘味過年必備
自置約萬呎廠房迎接商機
莫兆基
金沙小貼士
生產力角度
博彩企業屬於大型旅遊休閒企業 除經營博彩業務 還直
接或間接經營酒店 餐飲 零售 娛樂 表演等非博彩業務
更向為數以萬計的員工提供接送 膳食 制服等服務 博
企服務顧客同時 又需要各個行業向其提供服務 包括食品
飲品 廚具 餐具 酒店用品 冷氣 裝修 設施維護
資訊科技等 只要能想得到的 博企都有需求 今期個案成
功抓住博企中小企採購機遇 使業務實現飛躍發展
問題是 怎樣才能像今期個案抓住機遇 答案是 無論從
事甚麼行業 努力把你的企業變得更專業 以IT行業為例
精益求精 有以下幾方面的工作要做
第一 考取不同專業認證 不同的大型企業要求不盡相同
但共通點是希望供應商具有規範管理模式 公司可考取相
關的ISO認證 如ISO9001品質管理系統認證和ISO
14001環境管理系統認證 如果公司計劃朝資訊保安方向發
展 可考慮考取ISO27001資訊安全管理系統認證 擁有
這些認證 相信大大增加採購商的信心
第二 不斷創新 IT系統供應商之間同質化嚴重 未來競
爭將從規模化 標準化走向個性化 訂製化 智慧化 公司
要考慮在原有服務基礎上進行創新 為客戶添加額外價值
要切身處地考慮客戶營運上遇到的困難和需要 協助提升效
率及競爭力 第三 隨着各種新技術興起 可見將來 原有
技術將更新換代甚至被取代 客戶出於競爭需要 定必考慮
引入最新技術 企業要隨時注意各種新技術發展趨勢 避免
發展陷入瓶頸
今期個案雖然早期已和博企有少量業務往來 但仍主動在
網上自行登記 爭取機會 值得其他中小企仿效 生產力中
心網站已連結六大博企採購網頁 企業可自行前往瀏覽及登
記 另外 中心開發的採購平台“採購寶”亦歡迎企業註冊
成為供應商 以便及時知悉最新的採購資訊 快速作出反應
爭取訂單和商機
法律面面觀
博彩業在資金或規模上佔有絕對優勢 但企業發展不單單
只有競爭 合作往往是邁向雙贏的選擇 今期個案主要從事
與資訊科技有關銷售服務 以下簡單介紹當中可能涉及的合
同
今期個案過去只單一售賣電子產品 現時發展到提供服務
及技術支援 主要有裝機 維護 開發等服務 未來更會提
供IT保安方面服務 這類服務性提供涉及的合同屬於民法
典第1080條的提供勞務合同 服務供應方有義務為客戶帶
來技術或服務支援 客戶則交付價金 這類合同就服務供應
方來說自由度比較大 所承擔的義務僅是按照客戶要求完成
交付工作成果 就是維修等服務 客戶並沒有對他們指揮的
權利 若客戶發現有甚麼特別需求可與供應方磋商 供應方
較容易為客戶介紹新產品和新技術 雖然博企在資金與人力
資源上有很強優勢 但與把握產品與技術新動向的專業經營
中小企合作 能更有效率運用資源
資料提到本地落戶IT大公司很少 個案公司也有為澳門
用戶向海外公司引入新技術和新產品的服務 這種服務涉及
的合同就屬於民法典第1083條的委任合同 委任合同是商
家為客戶實現一項法律上的行為的合同 提供勞務合同下的
一個特別類型 像今期個案 就客戶的要求與海外其他公司
購買新設備或請求技術支援 與未來物的買賣不同的是 雙
方雖然有合同標的 但購買哪個品牌或型號由該公司推薦並
執行 客戶針對合同標的的意思表示不是完整
綜合分析今期個案 不難發現政府對中小企的支持只是他
們成功的一個契機 真正促使成功是本地大企業對IT服務
市場的需求大 又能保持更新自己的服務供給 儘管如此
分辨清楚所適用的合同制度是最基本保障
澳門立法及司法見解研究會研習團隊 歐希星
二
〇
一七年四月二十五日 星期二 丁酉年三月廿九日
經 濟
A12
中小企採購
每月底周二見報
中銀中小企服務中心表示 大型企業對選擇合作供應商會
對多個方面進行評比 如價格 所選擇產品服務是否完全配
合企業業務需要 能否為企業提升工作效率降低成本 創造
盈利貢獻等 故此 產品服務的品質控制 供應與服務持續
以至技術支援 維修支援等售後服務 都是中小企供應商
與大型企業合作時所需留意的 個案企業對自家公司所提供
服務產品質量 銷售及售後支援服務各個環節嚴格把關 為
企業建立提供優質產品與服務的競爭優勢
對於大型企業供應商 公司資源與資金分配管理 除需應
對公司日常周轉運作 亦應分配一定份額於提升公司業務競
爭力 故建議可對外積極爭取所屬行業的具領導技術（如
網絡防火牆 網絡防毒）之服務商合作 洽商成為其在澳
授權技術支援代理或合作伙伴 對內推動員工考取行業相關
技術專業認證 強化公司接辦新技術業務的能力 建立差異
化的技術優勢及公司品牌知名度
現時 中銀與中華總商會合作之供應商融資方案 可為企
業提供資金周轉的協助 與大型綜合酒店企業建立長期穩定
合作關係之供應商企業 銀行可根據不同企業自身情況設定
融資與配套服務 主要解決中小企接大企訂單後貨物組織或
周轉開支需求 以及應對付貨後收款前的周轉需求 中小企
只需出示與大型企業供應合同 電子訂單憑證等有效證明資
料即可以特優利率解決資金需求
此外 銀行還提供如循環融資額 國際結算 員工代發薪
企業網銀及保險等一條龍服務 使企業能專注核心業務發
展 提高競爭能力
分辨合同制最基本保障
抓住機遇 服務更專業
供應商融資案協助周轉
博企規模大 各種採購項目是不少中小微
企的合作目標 金沙中國採購及供應鏈管理
經理駱思遠（下稱“駱”)講解採購合作事
宜
1.怎樣評價維思科技有限公司
駱
維思科技有限公司整體表現不錯 該
公司負責人有從事IT銷售經驗 較了解整個
運作流程 項目報價及時 反應速度 製作
文件都符合公司要求 用戶部門給予反應也
較正面 特別是澳門巴黎人開業前 策劃過
程中出現一些突發緊急要求 維思科技有限
公司也能靈活配合
2.怎樣甄選合適的中小企合作
駱
自一五年推出中小微企採購合作計劃
後 希望給予更多機會中小企發展業務 評
估及挑選上會作優先考慮 從而吸引越
來越多優秀的中小微企加入 會
從價格及質量水平等方面作考
量 挑選最佳的合作伙伴
3.與中小企合作的好處
駱
採購部宗旨是不局限
與一至兩家企業合作 希望
接觸更多供應商 找到更好
的產品及服務 以良性競爭實
現目標 中小微企是新鮮的血液
他們擁有熱誠 具有學習能力
而且靈活性更高 合作可達至雙贏
4.中小企的技術能力會否比大型公司遜色
怎樣協調
駱
從產品質量及服務水平看 中小企所
提供的不一定差 IT業務上 本澳大企業
中小企都是中間人角色 透過與供應商接洽
向客戶提供硬件銷售 所以分別不大 相反
服務能力才會看出差別性 如果有心做必然
會做得好 中小企更能將優勢突出
5.中小企與博企合作要遵守哪些要求
駱
公司不會為迎合中小企而降低採購標
準 但適時會提供更多額外
幫助 中小企必定要完成報價
單或合同上的內容 包括到貨
日期 價錢等 即使過程中遇到
問題 也要盡全力即時解決 若然到
貨時間出現差錯 會先視乎用戶部門對有關
貨品的急需程度 如時間許可稍作延長可以
接受 相反 當遲交影響到用戶時 例如海
運貨品要轉以空運送抵 產生額外費用則由
供應商負責
6.對中小企結算貸款有何安排
駱
博企一般要完成交貨才會付款 因此
中小企向供應商取貨時需要先墊支 資金壓
力大 但不少銀行都想發掘一些優質客戶
有博企訂單的中小企是目標之一 以維思科
技有限公司為例 金沙中國因應機緣將其與
銀行配對 銀行找到一個好客戶 中小企亦
解決資金問題
7.如果中小企想尋求合作 有何途徑
駱
金沙中國採購部永遠對所有中小微企
持開放態度 只要有意者透過公司網站進行
有關申請後 公司內部會盡快安排人手處理
例如透過電話 電郵 通常在一星期內會
百分之百聯絡回覆 但能否合作則要視乎該
中小企業務是否適合用戶部門
金沙採購
向中小企開放
1.請簡單介紹公司背景及業務
楊
維思科技有限公司於一○年註
冊 是一家資訊科技公司 為金沙中
國提供資訊科技相關的軟硬件產品
安裝 技術支援及維修
2. 公司的優勢
楊
公司屬於小企 架構簡單 職
能集中 做決定 反饋能力都較大公
司快 而且自己過往從事IT銷售
認識很多海外 香港的供應商 經常
思考將新技術 新產品帶入澳門巿場
雖然澳門是小城巿 產業較單一
但IT行業發展空間大 現時較少大
型IT公司選擇落戶澳門 公司正好
為雙方接洽 讓澳門用家也可聯絡到
海外大型IT公司 經公司安排接洽
客戶購買及應用各類軟件 硬件操
作都較容易 因此在技術 保養維修
及發掘新產品上都佔優勢
3.怎樣與博企開展業務往來
楊
一四年與金沙中國有業務來往
但數量並不多 合作金額約數十萬
元 主要是硬件銷售 例如電腦產品
及相關設備 服務性質的供應較少
一五年透過金沙中國中小微企採購合
作計劃 自行在上網登記 約一個月
後在金沙中國舉行的本地供應商開放
日中成功與採購部接洽 自此之後
業務往來越來越多 主要是銷售產品
提供售後服務及設備保養維護等
碰巧又遇上澳門巴黎人即將開幕 雙
方業務往來更加頻密 合作金額已升
至千萬元
4.中小企與博企合作的手續 程
序 回覆時間長嗎
楊
從網上就可獲得相關資訊 過
程清晰 網上登記後 隨即有專人聯
絡 包括講解開放日時間 令企業能
獲得更多相關資訊 容易 清晰地進
入了登記程序 而且等候回覆的時間
相當快
5.中小企與博企合作有遇到困難
楊
困難一定有 對於客人的需求
有時需要多花時間尋找最合適的解
決方案 金沙中國採購部亦願意支持
公司多做方案構想 此外 從商業角
度看 小企業營運資金不多 但金沙
中國推介多家銀行協助公司解決資金
問題及減輕壓力 當銀行知道博企正
與中小企有業務往來 貸款批核亦較
易成功
6.參與中小微企採購計劃的好處
楊
一六年是公司業務的大躍進
因金沙中國新項目開幕令公司擴展了
安裝 維護及開發等服務 由單一售
賣產品 發展到提供服務及技術支援
金沙中國中小微企採購合作計劃可
讓中小企在合作過程中增加對博企的
了解 方便與供應商提出客戶所需
大大提升服務質素 一五年至一六年
生意額至少有三成至四成增長 透過
與金沙中國合作 同時亦加強了與供
應商之間關係 在產品資訊 技術支
援以至於產品價格都得到供應商更大
的支持 促使公司在市場上更具競爭
力
7.中小企與博企合作好處
楊
首先公司規模變化很大 一○
年只有兩名員工 一四年業務上升
並開始增加人手 一五年增至五名員
工 現時已有十名 辦公室亦越搬越
大 另外 由於公司規模較小 不少
大型供應商當初未必願意與我們合作
後來與博企合作後令公司知名度提
高 業務也相對增加 公司對大企業
架構 營運有更多了解 其後可擴展
與其他娛樂場 酒店的合作 而且
當接到一些數量較多的訂單時 公司
亦會與本澳其他公司合作 在人力及
資源上共同完成服務 過程中亦促進
了各小型公司的合作關係
8.公司未來發展方向
楊
期望在軟件服務上有更多發展
空間 擴大公司的客戶群至其他行業
包括娛樂場 酒店 銀行等 提供
更多完善的軟硬件解決方案 近年IT
行業較關注保安話題 公司亦會盡量
朝該方向發展
博企合作
科技公司生意
接踵而至
與博企合作後
公司規模越變越大
客人透過電子顯示牌獲得資訊
維思科技有限公司為金沙中國提供資訊科技軟硬件產品及維修服務
駱思遠
政府積極鼓勵
博企向中小企採購 今
期的維思科技有限公司
就是其中一個例子 該公
司總經理楊小梅（下稱
“楊”）表示 與博企合作
後 公司生意額大大增加
無論是大型供應商的合
作機會 抑或銀行貸
款的信賴度都有
所提升
楊小梅
金沙中國認為與中小企合作 溝通過程要講求耐心 對於食品
飲料的供應 金沙中國對供應商的要求是嚴謹的 期望中小企業
能轉變思維看待提出的要求 實際上 並非金沙中國一家公司會
提出要求 所有大型跨國公司要求都一樣嚴謹 中小企業要成為
大企業的供應夥伴就必須學習面對 期望中小企能以積極心態面
對並回應這些要求 化壓力為動力
金沙小貼士
中銀財務建議
生產力角度
生產力暨科技轉移中心表示 從今期個案看出 能持
續穩定地為其客人和員工提供安全的食品 是綜合娛樂
休閒企業必會嚴格把關的防線 故要成為長期合作夥伴
要實行一個超出基礎衛生管理的食品安全管理體系
供應商的食品安全管理體系須涵蓋三個層面 （一）
在採購 收貨 切片 醃製 包裝至送貨過程中要有效
控制食品安全風險 （二）處理食品的環境要遵照良好
衛生操作規範(GHP–GoodHygienePractices) 當
中包括食品處理人員的個人衛生 基礎環境設施 蟲鼠
管理和廢（棄）物管理 （三）要為體系設立和實施管
理程序 包括訂立食品安全管理目標 委派任務 監察
過程和食品結果 作出和保持適當記錄 並由最高管理
層評審和持續改進體系
中小企業要建立和完善食品安全管理體系 可先參考
生產力中心所提供的“食品安全管理工具書” 然後按
業務發展需要和自身管理成熟程度 進一步計劃推行
“HACCP”或“ISO22000”等國際食品安全管理標
準
“HACCP(Hazard Analysis and Critical Control
Point)” 即“危害分析和關鍵控制點” 着重在原材
料生產／採購 準備 處理以至食物出品過程中找出關
鍵控制點（如製作去骨鳳爪沙律的關鍵控制點就在於原
材料急凍鳳爪的貯存和解凍溫度 以及配製後的食品貯
存溫度） 降低出現食品安全事故的風險
“ISO22000”則可協助食品供應商在“GHP”及
“HACCP” 基 礎 上 建 立 起 一 個 以
Plan-Do-Check-Act持續改善循環作為管理基礎 又
能符合相關法律法規和良好食品生產操作規範的食品安
全管理體系
在服務流程管理方面 當中亦涉及食品供應商在快速
回應客戶要求變更 採取有效問題糾正和預防行動 以
及作出持續改善方面的能力 供應商可以參考
ISO9001國際質量管理標準 作有效管理和持續改善
的管理體系
法律面面觀
博企與中小企合作帶來了機遇 許多採購合同得以順
利締約 然而僅是開始 在合同的履約過程中 亦存在
着可能障礙與挑戰 本文即從兩個層面淺談合同履行中
潛在困難的管理與規避
困境一 中小企不熟悉博企工作流程和收交貨方式
博企規模大甚至是跨國公司 管理模式與工作流程與
中小企業不同 有可能導致合作雙方銜接不順暢 對合
同履行構成阻礙 法律實務中 常出現因收交貨方式與
付款方式不同而導致違約的案例
要解決並不很難 最重要是企業在訂約和履約的溝通
處於信息優勢的大型企業 主動披露與締約 履約相
關信息是必要的 屬於法律上講的“先契約義務” 雙
方溝通過程中 大企應當考慮自身工作流程的複雜性
提供必要的說明或者培訓 小企業應當對合約文本所要
求的履約方式給予足夠注意 意識到雙方工作風格不同
及時調整與適應
困境二 中小企預期風險與抵禦風險能力較弱
博企與中小企業在採購合作越加頻繁 意味交易越發
複雜 履約周期長 交易量大 若合同在履行過程中出
現變數 大企應對風險能力明顯優於中小企 中小企除
提升自身實力 還需要有風險防控意識 及時關注市場
價格 貨源 運輸等因素變化 必要時可以聘請顧問
提前防範因價格波動 突發事件而導致的損失擴大
在風險預期方面 有一類會被忽視 企業關注合同簽
訂過程 但簽約與執行並不是同一個部門完成 具體收
交貨部門很可能不熟悉合同文本 合同履行過程中 又
有可能遇到許多複雜情況 導致“瑕疵履行”甚至“履
行不能” 管理此類風險的最優方法 即為公司部門之
間的充分協調 及時把握工作進展 以免自亂陣腳 或
出現“貨不對辦”
澳門立法及司法見解研究會研習團隊 王星
二
〇
一七年六月二十七日 星期二 丁酉年六月初四日
經 濟
A12
中小企採購
每月底周二見報
中銀中小企服務中心表示 個案企業經營約十年 從
介紹可見自身條件較強 包括設有廠房及中央生產設備
能提供一站式採購服務 實行HACCP管理體系 製
造 處理及包裝食品等 發展目標亦明確為開拓本地製
造食品 根據個案情況 筆者對企業有如下建議
一 在今後主動尋找其他綜合旅遊休閒企業或本地機
構合作機會的同時 應力求發揮澳門出品 開發創造新
的食品 提高本地製作的水準及注重品牌意識 營造一
個良好的企業形象 藉此加強企業自身的核心競爭力
在可能情況下爭取做到一戶一策安排 在特色食品上在
不同企業有不同區分
二 在品牌推廣上 可多參加各類展覽展銷活動增加
企業的曝光率 在食品採購方面可參加政府 商會或機
構的跨境商業對接活動 如葡語系國家的產品 以增加
對食品類產品的搜羅
三 個案企業已與銀行建立較好的業務往來 建議可
繼續深化銀企關係 在未來持續經營中尋求相互支持
履行採購合同困境與克服
高標準食安管理鞏固合作
創新食品 一戶一策
1.請介紹公司成立及發展經過
楊 公司於○七年成立 正值賭業高
速發展黃金期 初期主要供應食材給博
企員工飯堂 後來公司持續供應半成品
成品 以及加工需時 耗費人力物力
的食材 現時公司員工有四十至五十人
廠房面積達一萬五千呎 穩定客戶群
有約五十間 包括博企 學校 政府機
構 食肆等 近兩年生意穩步增長兩至
三成 其中金沙中國業務佔增長部分百
分之十五至二十 每月營業額達三百萬
元
2.公司的優勢
楊 公司擁有中央生產設備支持 能
提供一站式採購解決方案 實行
HACCP管理體系 安全衛生有保證
着力開拓本地製造食品 去年還新增煙
製食品 如煙熏肉 煙熏魚 香腸 火
腿 凍切肉腸等新產品 之前澳門供應
商主要從歐洲 香港等地輸入食品 澳
門自己生產的不多 依靠外地輸入容易
受到物流 天氣等因素影響 澳門製造
一方面可降低食材衛生風險 可因應客
戶特殊需求 靈活控制生產 除擁有專
業廚師團隊 還組建車隊處理物流配送
目前有四部運輸車輛 今年或會新增
一至兩部
3.如何與博企開展業務
楊 一六年開始與金沙中國聯絡 第
一次叩門自薦 是作為一款澳洲產品的
澳門代理 期望將優質產品推薦予金沙
中國 第二次是今年四月參與了金沙中
國首屆邀商產品展示專場 現場向金沙
中國餐飲部管理層 廚師 酒店合作夥
伴及餐廳商戶代表推薦該公司重點項目
——澳門製造食品 經過一系列流程
終與金沙中國達成合作 向宴會部及員
工餐廳供應加工食品 今年五月開始首
份訂單 約二十多萬澳門元
4.中小企與博企合作如何磨合
楊 金沙中國對供應商的衛生要求嚴
謹 推動公司在生產製作 交貨等流程
做得更仔細認真 金沙中國使用Ariba
電腦系統進行報價 公司之前從未接觸
難免有很多不明白的地方 幸好對方
派專人作針對性講解 了解清楚便很快
上手 直言雙方在訂單期和採購的磨合
更多 有的訂單數量龐大需分兩次送貨
始終合作時間短 對用量 訂貨周期
還未完全掌握 需要時間適應 但金沙
中國都很支持
5.中小企與博企合作的收穫
楊 資金運轉對企業成長有深遠影響
金沙中國及時結賬 給予資金上的支
持 作為一家大型跨國公司 金沙中國
對食材的採購和收貨流程非常嚴謹 值
得公司內部學習
6.如何確保食品安全衛生
楊 從選擇食材供應商 貨品的入倉
到庫 解凍生產 物流配送都嚴格監控
設有一名本地品質鑒定師(QA)跟進
整個過程 包括出入倉核對生產有效期
核對產品來源地廠號 產品移庫後品
質鑒定等環節
職員人手切食材 減少食品損耗
博企規模大 需求多 要求高 中
小微企與博企合作 既能吸收寶貴經
驗 又能拓展業務 今期邀請金沙中
國採購及供應鏈管理行政總監蔡立及
金沙中國採購及供應鏈管理助理經理
潘鳳楠講解中小微企合作
1.為何選擇康福貢膳為合作夥伴
潘 該公司是通過媒體報道得知金
沙中國的支持本地中小微企採購合作
計劃 作為澳門本地製造企業 積極
主動聯絡金沙中國的採購部並自薦產
品 由於員工餐廳對該公司提供的加
工食品有需求 經過上門了解產品
報價 樣品試食等環節 覺得該公司
產品服務符合要求 再者 該公司的
價格較市場同類型企業有優勢
2.雙方合作情況如何
潘 公司一向對食品供應商的要求
非常嚴謹 雙方去年底開始接觸 正
式訂單在今年五月上旬確立 期間
為確保該企業滿足食品衛生標準 曾
多次派員察看生產場地 要求公司提
交樣品予主廚試食 期間亦有需要改
進的環節 但雙方一直保持緊密的溝
通 最終達成合作 主要的食材供應
包括員工餐廳的加熱食品 宴會 集
團旗下餐廳的醃製海鮮等 未來將增
加其他食材供應
3.雙方在合作過程中如何磨合
潘 由於雙方是第一次合作 送貨
程序 時間 系統要求等 都會向該
供應商詳細說明 對產品質量 滿足
口味需要 送樣品 包裝改進等 雙
方都有互相了解和磨合
4.甄選食品供應商需具甚麼條件
蔡 金沙中國對食品需求量大 旗
下五所綜合度假村營運眾多不同的餐
廳 還有約三萬員工餐飲需要 要求
食品供應商要有持續供應能力 並把
衛生安全標準放在第一位 供應商還
要有自己庫存設備 能及時響應特殊
要求
金沙中國對挑選供應商有統一標準
包括產品質量要滿足要求 同類別
價格要有競爭性 對於公司詢價或提
出整改要求 要迅速反應 收到訂單
確定後要按時送貨等 針對特別推出
的本地中小微企採購合作計劃 本地
製造企業會優先考慮 但要求標準則
所有供應商一視同仁 不會降低自身
要求 在中小企業實踐要求的過程中
金沙會提供更多輔導幫助 希望這
計劃能協助其成長
5.金沙中國如何保障食安衛生
蔡 公司對食品安全衛生有一套雙
重模式 第一 選擇供應商時 採購
人員要進行現場考察 與食品飲料製
作的管理人員 生產人員進行基本溝
通 第二 金沙採購供應鏈有一個獨
立部門 叫作質量管理 相信是在澳
門較獨特的部門 成為金沙中國供應
商後 質量管理部門會定期到供應商
做質量審核 用國際通用的標準作流
程審查 如果沒有達標會讓該供應商
進行整改 進行長期管理
金沙
保質管理 定期審核
自博企啟動本地中小企採
購計劃以來 數以千計中小
微企與博企達成合作 推動
企業提質發展 康福貢膳股
份有限公司是一家“澳門製
造”本地食品中小企 營運
經理楊建鋒表示 博企對食
品供應有一套嚴謹的採購
收貨流程 中小企與博企合
作不僅能借鑑其科學管理方
式和成熟體系 還有助增加
公司營業額 開拓新市場
澳門製造叩門
博企訂單助拓展
營運經理楊建鋒
該公司採用環保廚具
金沙採購部職員檢收康福貢膳供應的
食材
蔡立（左） 潘鳳楠
中銀財務建議
生產力角度
博企一向對合作供應商的要求極為嚴謹 以家具採購
為例 他們將供應商的產品作多方評估 首先是產品設
計考量 例如 顏色及款式種類的多寡 花紋 視覺
布料的圖案是否合適等 其次功能性方面 通常能提供
產品額外附加的功能會較具優勢 產品結構完整性方面
要求到貨產品能保持對稱（如有印花或圖案的產品）
及一致性 以確保供應商每件產品沒有差異 不允許產
品出現破損 掉色等情況
若要保證產品質量 首先要制定生產目標 針對現狀
作質量策劃 目的為了進行質量管理及生產作業時符合
質量控制要求 另外 質量策劃須按照顧客需求 制定
產品的質量目標 建立產品在設計 生產過程中的品質
控制流程
生產過程中應如何實施質量控制 有幾種方法可供參
考 一 質量控制必須事前進行 因生產過程中 難免
有質量問題出現 控制得越早 損失就越少 在生產過
程中建議進行產品隨機檢驗 控制 二 需全體員工參
與 因問題常接二連三地發生 單憑幾個檢驗人員控制
質量不夠 須全體員工參與
從上總結“品質是設計和生產出來的 而不是檢驗出
來的” 要達到這種管理效果 可以國際ISO9001品
質管理標準為藍本 建立切合自身資源能力和運作需要
的管理體系 家具的生產方法既有機械製造又有手工製
造 涉及材料品種繁多 物理性能亦多變化 要掌握好
每項環節絕非易事 ISO9001能為企業在生產和提供
服務過程中提供一個框架和系統化的流程 流程涵蓋理
解和掌握顧客需求 提交報價 處理訂單 作好採購管
理和存貨準備 生產符合顧戶要求的產品 以至包裝
運送和售後服務 當中涉及企業處理顧客要求變更 採
取有效的問題糾正和預防行動 以及作出持續改善的能
力
法律面面觀
今次的窗簾服務商與博企 酒店等互相合作 學習經
驗 法律層面上 該企業日常經營範圍在民法中主要涉
及到買賣合同 企業主接手窗簾企業之初 客源發生一
些變化 但是企業主並未急躁和一味拓寬客源 而是循
序漸進 重新積累口碑 使得客源更多
企業主在提升產品服務時花了不少工夫 例如發揮自
身優勢 及時跟進客戶服務需求 帶上不同產品供客戶
了解與選擇 並且根據客戶特點提供相應的產品 如酒
店注重防火 防污的產品 做到個性化服務 讓客戶充
分享有消費的選擇權 也讓其感受到賣家充分的善意
符合了《民法典》在合同準備及形成階段對善意行事的
硬性要求 另外 企業也充分注意到“主動溝通”的重
要性 充分了解客戶的需求再去設計 打板 這就為簽
訂買賣合同內容的具體化提供了保證 避免因雙方意願
不契合造成合同具體內容缺失 使得任何一方受損失
企業主提到經營中經常遇到客戶主管大部分為外國人
外語溝通在買賣中十分重要 而涉及到的交易用語
必然對買賣合同的內容與效力產生影響 需要強調 澳
門日常外語交流常用到英語 與本澳的官方語言乃至司
法語言在法律用詞上有差異 不管是雙方通過英文交流
達成意向寫成的合同 或是任意一方提供事先準備固定
格式的合同——其中的條款稱為合約的一般條款 均需
要在溝通中尋求精確的解釋 對於後者則有更詳細的法
律規定 這點之前系列文章已詳述 企業主對外語的重
視十分正確 總之 該企業主在售賣前後提升了產品的
服務深度 把銷售行業做成了高質量的“銷售服務行業
” 在與博企的合作中不斷進步
企業主訪問中提到資金融通上有些許困難 有助解困
的前提要素《中小企業援助計劃》及《青年創業援助計
劃》在申請時予以注意
澳門立法及司法見解研究會研習團隊 王華
二
〇
一七年七月二十五日 星期二 丁酉年閏六月初三日
經 濟
A12
中小企採購
每月底周二見報
企業承傳中 要不斷創新革新 才能永保企業的活力
就像個案中的企業 繼承人通過拜師學藝 將原店主
的手藝 經營業務承傳 通過博企提供的中小企採購課
程 學到供貨流程 物流 收貨標準 驗收標準 包裝
要求等 更能符合現時博企 大型酒店 政府採購要求
承傳人努力提升自身能力 將公司革新 讓傳統的本
地經營模式 進入到具現代企業經營標準新里程碑
公司現時收支接近平衡 故“大膽開拓 小心策劃”
正適合個案企業現時經營策略 由於公司接手後 已逐
漸贏回口碑 如能了解市場 客戶所需 提供消費者真
正所需的產品 能減少產品浪費 節省成本 但正如受
訪者所表示 客源增多 公司開始有一定知名度 博企
酒店邀請入標報價機會亦大增 對公司周轉資金需求壓
力增大 公司極需一個合適融資方案 以解決業務增加
所帶來資金壓力 但亦需留意公司發展後的人力資源問
題 慎防人力不足
企業向銀行或政府申請融資貸款 應及早與銀行建立
往來關係 建立現金流 為日後融資作準備 亦可憑藉
銀行為企業提供的現金管理 網上銀行及代發薪 自動
繳費服務 減省人力及時間成本 同時可參與中銀商戶
優惠計劃 透過銀行廣大平台對外推廣 增加知名度
中銀亦與澳門中華總商會合作 以向參與“本地中小企
採購合作計劃”的企業提供金融支持服務方案 推出
“綜合旅遊休閒企業採購——供應商通寶”融資產品
所申請額度可用於多家綜合酒店的訂單 同時亦可申請
政府70%信用保證計劃 以解決公司營運資金問題
窮追服務質量 有麝自然香
參考國際標準 制訂質量策劃
銀行支持中小企採購融資
近年本澳不少中小企再創業
成功例子亦不少 今期訪問
的大華窗簾一直積極提升自身
能力 博企 酒店更是其主要
客源 該公司項目經理吳淑賢
表示 與博企合作後 可以更
清楚了解國際客戶的要求 且
往往酒店都會有很多急單 很
考驗應變能力 透過累積經驗
不斷令自己增強信心 開拓
新客源同時 亦會嘗試多接具
挑戰的訂單
由於酒店客戶急單較多
大華
靈活的生產方式可滿足需求
用服務延續博企客
吳淑賢（右）與母親對窗簾行
業感興趣
承傳窗簾工藝
博企對坐墊的布料有嚴格要求
博企規模大 需求多 各方面採購
項目都是中小微企希望合作的目標
今期邀請金沙中國採購及供應鏈管理
副總監黃浩能向大家講解 中小企如
何能夠達標 成為博企的供應商
1.為何選擇大華窗簾為合作伙伴
黃 大華窗簾在行內較具有知名度
早年與金沙中國已有合作 在新店
主接手後合作更為暢順 且大華有自
己工場 回應速度很快 質量較優和
有保證 交期較快 價錢合理 同時
注意到新店主年輕有魄力 具潛質成
為合作伙伴 因此與大華窗簾維持長
期合作關係
2.雙方合作至今情況如何
黃 酒店主要是房務部和餐飲部與
大華聯繫較多 如提供的戶外坐墊有
損耗或需要更換 一般是急單較多
往往需要供應商盡快到場處理 大華
一般都是即日或翌日便會到場處理
處理這些急單時 很能夠幫上忙 這
些是本地中小企很大的優勢 而且供
應商報價準時 合作部門及用家部門
都很滿意 溝通上也很理想
3.雙方在合作過程中如何磨合
黃 一年多前大華由現時項目經理
吳淑賢接手時 最初大家並無發現
因為產品質量並無很大變化 透過後
來溝通 金沙中國向供應商提出供貨
及質量要求 發現產品質素越來越好
金沙中國旗下有酒店將開展翻新工
程 計劃交由大華負責 主要提供數
百個咕口臣及床尾巾等
4.如何確保產品質量
黃 金沙中國很注重質量 採用酒
店用品供應商前 都會先考察廠房
因為要實地看廠房規模才知道是否具
備能力處理相應的訂單量 有些廠房
設於內地 公司質量監察部門都會親
自去考察 這些都是公司的內部審批
準則 不會假手中介公司處理 更不
會祇抽驗產品 而是採取源頭監控
這樣才可確保產品質量
5.對相關行業的中小企有何建議
黃 從事窗簾或坐墊的行業 一般
都需要現場度尺 這些需要專業經驗
才可以令產品貼服 多一分少一分
都會影響成品效果 金沙中國很注
重產品安全 布料不能選擇一般家用
的 必須有防火 防污 耐磨的要求
這些都會向供應商提出 需要達到
相關標準才可供貨 這些要求對中小
企將來與其他酒店合作都有幫助 另
外 建議中小企剛開始與博企合作時
可由細單做起 採購部定期會將需
求上載網上 可多留意
金沙
中小企快速回應優勢大
1.請介紹公司發展歷程
吳 大華窗簾在本澳已經營三十多年
原店主打算退休 約一年多前她向原
店主“拜師學藝” 接手這門生意 現
時公司以酒店 博企客為主 佔生意額
六成 政府工程佔三成 最近承接了初
級法院新大樓的捲簾工程 一般散客約
佔一成 隨着慢慢積累經驗 酒店如果
有合適項目都會主動通知她 可考慮入
標報價 生產方面 本地有工場 如遇
上數量較大或急單 就會與其他廠家合
作 倘若是大項目 因為澳門製造業人
員不足 就會與內地廠家合作
2.如何與博企開展業務
吳 其實大華在行內較有知名度 原
店主一直有與博企 酒店合作 所以接
手後都繼續循這方向發展 不過 因為
很多舊客戶都知道原店主退休 初期流
失了部分客源 當時亦不敢太主動開拓
客源 擔憂應付不來 慢慢熟悉業務後
憑着口碑 逐漸增加客戶 現時公司
主要向酒店提供戶外坐墊 坐墊套 咕
口臣 床帶 布料供應等 其中與金沙中
國合作的訂單金額約50萬元
3.作為博企的供應商 公司有哪些優
勢
吳 對於博企而言 該店最大優勢是
反應迅速 雖然新酒店落成時需求數量 更大 但本地中小企未必能應付 平時
翻新 維護的工作則很適合中小企 以
該公司為例 當酒店有需求致電要求提
供服務時 當日或翌日已可到酒店現場
更可帶上不同布料讓客戶選擇 這些
都是本地中小企的優勢 此外 外語能
力也很重要 很多酒店主管都是外國人
如果能直接用外語與他們溝通 對合
作更有幫助
4.中小企與博企合作如何磨合
吳 回想初期 接到酒店大型項目報
價時 不清楚該報何價位 太低怕風險
大 太高價又怕流失機會 與博企的合
作過程中 她體會最深就是 溝通很重
要 要主動向客戶了解需要 一般都會
因應客戶需要 去尋找合適的布料 如
酒店最注重防火 防污 耐磨 並需充
分了解客戶要求才去設計 打板 避免
生產後才發現不合要求
5.分享中小企與博企合作的收穫
吳 過去從事過不同的工作 對學習
新事物較快上手 企業較棘手的報價系
統都很快熟悉運作 金沙中國提供的中
小企採購培訓課程 令本地中小企對供
貨流程有更充分了解 如物流 收貨標
準 驗收標準 包裝要求 運貨時貨物
的擺放方式 都很實用 可借鑑經驗
令中小企成功機會大增
6.公司財政情況如何
吳 現時接近收支平衡 公司開支主
要是訂貨 員工薪酬等 有時遇上大量
訂單 需要訂貨較多 入貨可能需要二
三十萬元 幸好有家人支持 希望盡
快交單 客戶可以盡快付款 未來希望
可以申請政府的中小企援助計劃 幫補
營運開支
製作窗簾前需先度尺
黃浩能
大華為酒店提供戶外坐墊
中銀財務建議
中銀中小企服務中心表示 澳門以世界旅遊休閒中心
為定位 致力發展為高質素的旅遊城市 本澳大小型酒
店超過100家 房間3.6萬間 平均入住率達8成以上
因此大型酒店對鮮花有需求 今期個案由零售商轉型
為批發商 並以大型綜合酒店為主要客戶群目標明確
具發展條件
個案企業優勢在於空運鮮花 貨源也來自世界各地
因此在宣傳上要突出產品多樣性與產品更新鮮 擺放時
間更長的競爭優勢 宣傳方面 可以透過電子管道進行
如現在流行的臉書 微信等通訊軟件 突出產品優勢
同時 也可以透過參加商會活動或大型展覽會 增加
公司知名度
除了以酒店為主要的客戶群 個案企業宜針對本澳中
小企發展2類客戶 1 本澳有不少零售花店 可透過
大型節日如情人節等銷售旺季 推出特別品種或給予價
格優惠 吸引新客戶 2 與廣告婚禮公司合作 年輕
一代對夢幻婚禮有追求 鮮花在宴會佈置中有重要作用
透過調整客戶結構 豐富客源 有利公司健康發展
個案企業為鮮花批發商 供應商在外地 銷售本澳市
場 相信會產生一定數期 隨着業務發展 可能會有資
金需求 因此建議盡早與銀行建立往來 公司營運資金
外匯買賣 匯款 轉帳等交收集中於公司帳戶內 因
一般中小企均沒有詳細的財務報表 豐富的銀行交易紀
錄 銀行對其業務資金流向有充足的了解 有助授信業
務的開展 此外 中銀可以客戶的交易流量或大型企業
訂單等資料配套融資額度 以支持本澳的中小企發展
銀行憑訂單配套融資額度
二
〇
一七年九月二十六日 星期二 丁酉年八月初七日
經 濟
A12
每月底周二見報
生產力角度
博彩企業對於物流管理通常有嚴格的標準 從貨品包
裝到整個運送過程需全程監控 供應商亦有績效指標對
其評估 包括 是否準時提貨 準時配送 貨物有否損
壞 若有損壞 程度如何等 供應商給博企的資料越詳
盡 越能增加獲得更多訂單的優勢 這些資料包括 貨
物裝載地點 海運或空運的集裝箱裝卸計劃 質檢文件
以及運載方式等 以鮮花供應行業為例 鮮花屬於生
命周期較短產品 供應商選擇物流運送及貨物保存方式
時需要謹慎挑選 物流方式選對了 能令公司增加與博
企合作的成功機會
本個案提到企業主動向博企 大公司叩門自薦 是積
極進取的做法 中小企還可結合多種方法向目標客戶推
介業務 例如個案負責人提到電郵推廣 電郵是最低成
本 能隨時實施推廣的手段 有調查顯示 電郵推廣促
成訂單和銷售額比社交媒體廣告高得多 然而要使電郵
推廣獲得最大成效 值得留意 一 篩選好相關推廣對
象 有實際需要接收者 二 內容個性化 針對不同人
和不同需要設計內容（如知道接收者的姓名 應在抬頭
寫上其稱謂） 每次主題和內容應有差別 三 連結其
他宣傳渠道 如公司網站 社交媒體專頁等 四 適當
控制發送頻率 以免造成煩擾 五 提供退訂郵件方法
向接收者提供不再接收你的推廣電郵的選項
本地中小企要接觸各家博企還有其他途徑 如不同博
企經常和本地社團合作舉辦面向中小企採購說明會 洽
談會等 企業可主動參加 生產力中心網站設有“中小
企服務及採購專頁” 進入該專頁再進入“中小企營商
資訊” 便有六家博企的採購資訊 企業可在網上下載
登記表及相關文件 企業還可以透過中心營運的移動裝
置應用程式“採購寶”獲取博企及其他機構 企業的採
購資訊 並申請成為供應商 值得一提的是 企業要清
晰描述自己的產品或服務
電郵推廣得宜 低成本高效益
法律面面觀
為積極回應特區政府提出優先採用本地供應商與扶持
本地中小企的政策 今次案例企業向金沙中國供應鮮花
就是這種合作模式的一個範例 從法律層面看 中小企
業與博企合作 可能會涉及兩方面法律關係及內容
一是中小企業與博企之間的合約關係 從合同類型看
主要涉及產品供應合同 該類合約除了適用《民法典
》中有關買賣的法律規定 還特別適用《商法典》中供
應合同的有關規定 從合同履行角度 根據誠實信用原
則 中小企業作為產品供應方 有義務按時向採購方的
博企提供保質保量產品 合同履行過程中 如因故不能
適當履行供貨義務（如案例提及鮮花可能因貨運航班延
誤影響品質 以及因訂單差錯導致貨不對辦） 供應方
應當與採購方積極協商溝通尋求解決之道 切忌以次充
好 瑕疵履行不僅可能要承擔相應的違約後果 還會在
業界留下不良口碑錯失更多商機
二是中小企業與產品供應商的合約關係 與博企進行
採購合作過程中 中小企業雖是供貨方 很多情況下只
是某類產品的批發商 經銷商 為了穩定供應鏈 中小
企業需要不斷尋找貨源 越來越多將目光投向了內地與
國外市場 如今期案例供應的鮮花產品從國外進口 國
際貨物買賣較一般貨物買賣複雜 為避免日後引起不必
要的紛爭 中小企業在向國外供應商採購產品時 需對
產品的數量 品質 交貨時間 地點 付款方式 貨物
風險的轉移 違約責任 爭議的解決方式及適用的法律
等重要事項作具體明確約定 海外採購產品的行為在本
澳還受到《對外貿易法》的規制 從事進口貿易活動時
尤其要注意該法律中關於准照制度與申報單制度的有關
規定 確保進口產品活動符合程序規定
澳門立法及司法見解研究會研習團隊 陳怡
釐清合約關係 明晰權責義務
1.簡介公司發展歷程
施和阮
悠花園成立於○七
年 屬本地青創微企 起初業
務批發零售參半 其後逐漸演
變成批發為主 為澳門部分博
企提供世界各地的各式鮮花
鮮花種類繁多 達數千種 來
自歐洲 南美 南非 泰國
新西蘭 台灣等地 還出售盆
栽 花器 工具 製作花卉擺
設所需材料 現時鮮花每周返
貨三次 每次每個國家寄貨來
澳約七十盒 每周約有五 六
個國家地區供貨到澳
2.公司優勢在哪裡
施和阮
有別於香港供應商
用船運 利用澳門國際機場進
口世界各地鮮花 避免日曬雨
淋 保障品質 除了從當地直
接找渠道購買鮮花 該店更配
備冷凍車將鮮花送到每個客戶
手中
3.怎樣與博企開展業務往來
金沙中國佔總營業額多少
施和阮
起初不知從何途徑
找到合作渠道 只能以郵件聯
絡 但又不知對方是否收到
擔心郵件攻勢會惹來反感 為
了增加生意往來 該店絕不放
過任何機會 主動到本澳每間
酒店 不同零售店舖叩門 幸
運地 ○八年就開始與金沙中
國有小部分訂單合作 明白大
公司對於一些初創公司未有百
分百信心 先以嘗試為主 合
作約兩年後因與金沙中國增加
溝通 信心大增 現時合作訂
單比初期多三至四成
4.中小企與博企怎樣磨合
施和阮
由於各類花材品種
規格繁多 外行人需要一段時
間才能熟悉花名 花期及產地
等資料 但用家對貨品亦有一
定要求 因此剛開始時需不斷
向採購部提供各類花卉的簡明
資料 了解需求才供貨 鮮貨
消耗性大 遇上打風落雨貨運
航機延誤 就會脫水枯萎 即
使貨到時亦須仔細檢驗保證品
質 因此微企與博企或大公司
合作最重要是溝通 最初合作
時亦曾出現訂貨差錯 供應給
金沙中國的一批鮮花在運送途
中與迪拜另一批貨調轉 迪拜
人喜好白色 綠色的花 澳門
則較少用得到 最後即時安排
荷蘭發貨 幾經轉折 延誤了
兩天時間交貨 幸好雙方保持
良好溝通並得到客戶體諒 合
作得以延續 所以 遇到挫折
必須即時應變 避免再發生就
是最好的解決方法
5.公司未來發展方向
施和阮
未來除了繼續鞏固
各地貨源供應 亦會引入更多
不同產區之花卉 希望向博企
及大公司提供更多新品種鮮花
例如來自南非 厄瓜多爾
日本 埃塞俄比亞等地較少見
的花種 特別是肯尼亞及埃塞
俄比亞玫瑰 質量可媲美荷蘭
玫瑰 增加花材品種的同時
亦得以延長季節性花卉之供應
周期 從而增加市場競爭力
為了擴大公司營業額 不少中小企都渴望與博
企合作增銷量 今期悠花園就是其中一個例子
悠花園負責人施峻耀 阮麗雅（下稱“施和阮
”）表示 公司業務主要是向客戶提供世界各地
的鮮花 盆栽 成立初期已主動向各博企 大公
司叩門自薦 根據他們的經驗 雙方要保持良好
溝通 互相體諒才能達到長遠合作
博企規模大 各種採購項目
是不少中小微企的合作目標
金沙中國採購及供應鏈管理行
政總監蔡立（下稱“立”）
高級採購經理蔡漢榮（下稱“
榮”）講解採購合作事宜
1.怎樣評價與悠花園合作
榮
金沙中國與悠花園建立
了九年良好合作關係 悠花園
主要向公司旗下各度假村酒店
供應鮮花 雙方合作過程愉快
細節流程 服務 報價 溝
通亦很到位 公司希望悠花園
未來能引入更多新品種鮮花
提供更多元化的花材選擇及更
具競爭力的服務 相信未來合
作關係會繼續維持
2.怎樣甄選合適的中小企
立 榮
公司經過整體考量
作出選擇 以鮮花採購為例
由於本澳提供鮮花採購的公司
不多 金沙中國會視乎價錢
服務質素及產品質量 亦會考
慮鮮花壽命長短 產地而採用
澳門現時只有數家公司提供
類似服務 價格 產品質素各
有優勢 公司偏向採用進口高
質鮮花 悠花園就是經過公開
投標而促成合作 除了價錢要
合理 也要達到一定質量水平
可配合公司需求才會維持長
遠合作
3.中小企有何渠道接觸金沙
中國
立
可透過公司的網站或生
產力暨科技轉移中心等獲取相
關採購資訊 企業亦可自薦
這是個公開 公平的渠道 但
無論是透過甚麼形式 公司都
很樂意與企業約時間面對面交
流 希望了解供應商的背景
例如何時成立 產品種類 貨
源 價格 與其他客戶合作經
驗等 最好有中 英文版本的
資料介紹 中小企給人感覺可
能是產品品質 服務能力較大
公司低 要改變大客戶的一貫
印象 他建議把有限人力 物
力放在擅長領域 將擅長領域
做到最好才能具有優勢 方能
跟大供應商競爭 留意到不少
中小企在價格 產品及售後服
務上都較具競爭力
4.中小企與金沙中國合作需
注意甚麼
立
金沙中國運營多年 不
少供應商會主動叩門合作 但
公司本着找到更具競爭力的供
應商合作為任務 眼見市場不
斷變化 經常有新產品推出
因此採購不可只着眼現有供應
商 希望用更開放眼光歡迎新
供應商 例如更多年輕企業加
入 隨着金沙中國採購資訊更
透明公開 現時中小企與公司
合作較以前方便 叩門合作溝
通相對較易 不過 促成合作
後要求不一定會降低 因公司
希望買到價格合理而高質量的
產品 提醒中小企若供貨上出
現問題要及早跟公司溝通 才
能把問題解決 莫拖到最後一
刻 以鮮花採購作例子 如果
出現季節不當造 天氣等無可
避免因素 只要中小企有意主
動做相應調整 例如另外預備
好相同數量的鮮花代替 公司
亦會諒解 給予中小企充足時
間調配
金沙
中小企強化擅長領域
增競爭力
鮮花店叩博企大門
循序漸進擴生意
本地中小企微企供應商若在供貨上出現問題 要及早跟客
戶溝通 商討解決方案 莫拖到最後一刻 特別是受風災影
響無法如期交貨的中小企微企 可提前與金沙中國採購及供
應鏈團隊協商交貨時間 金沙中國收貨部會酌情延長辦公時
間 以便處理供應商的特別要求
金沙小貼士
蔡立（左） 蔡漢榮
⬅
花藝師修剪鮮花枝
葉再送到酒店客房
中小企採購
⬆
施峻耀（左） 阮麗雅
員工每天整理及養護鮮花
花房員工每天早上處理大量鮮花
中銀財務建議
中銀中小企服務中心表示 本個案企業與金沙中國合
作後 不但提升公司自身管理能力及競爭力 供貨量亦
穩步上升 使企業不斷成長 故本地中小企應藉“本地
採購合作計劃”平台與博企多合作來壯大公司業務
大企業本身有一套嚴格採購程序及流程 價格並非唯
一採購考慮因素 產品必須符合公司內部監管要求及業
務需要 服務亦需全面 本個案企業為了可以與金沙中
國保持長遠合作 只要金沙中國提出要求 完全配合
願意投放資金 亦成立一個團隊專門負責金沙中國採購
送貨及售後服務 終於贏得了金沙中國的信任 且一
合作就13年 實屬不易 值得鼓舞 個案證明了只要
企業發展目標清晰 不斷學習 研究及提供貼身服務
可以壯大公司業務發展
個案企業為了穩定自身供應鏈 亦開始去國內尋找新
產品 貨源地 反映出企業有意擴大公司業務及增加競
爭力 在需要投放資金上 現時中銀與中華總商會合作
為“本地採購合作計劃”之供應商提供資金周轉融資方
案 支持本地中小企持續發展及解決短暫資金缺口 若
供應商與大型綜合酒店有長期穩定合作關係 銀行會因
應企業不同需求而量身訂造方案（如一次性融資 擔保
函 國際結算等） 另企業亦可利用銀行其他服務（如
現金管理 跨境服務 代發薪金及員工保險等）來減輕
公司成本及提升員工忠誠度 對企業可持續發展有一定
幫助
銀行提供不同融資方案
二
〇
一七年八月二十九日 星期二 丁酉年七月初八日
經 濟
A12
每月底周二見報
中小企採購
生產力角度
像博彩企業這樣的大企在選擇本地供應商時 會以較
高標準對商戶進行評估 就蔬果行業而言 供應商除了
提供高品質 具競爭力價格的產品 以及能夠按時履行
服務承諾 還要符合一些質量審計要求 例如有一套完
整的食品安全政策及程序 包括收貨 儲存 監管及產
品追溯等 儲存蔬果食品要求上 會根據某些國家的規
定和指引作標準 他們會考慮因素包括儲存的地方是否
通風良好 乾爽 包裝材料是否合乎規定 包裝是否完
整 以確保產品免受灰塵 細菌污染 供應商如能在質
量審計達到標準 合作機會將大大提高
有意與博企合作的蔬果供應商應按照上述要求進一步
優化管理 逐步提高內部存貨及外銷流程的標準和規格
例如 蔬果出售前須執行質檢程序 確保產品從外觀
到內品質符合要求 儲存空間須考慮不同商品的特性
選擇正確的盛載器具 儲存溫度等 避免因方法不當影
響品質 產品追溯方面 近年發生不少食安事件 溯源
成為供應鏈上各個參與者十分重視的環節 保存好進口
蔬果來源資訊 包括證明文件 一旦發生食安問題能追
蹤到源頭
業者不妨考慮取得食品安全管理相關的國際認證（例
如HACCP ISO22000等）增強競爭力 博企等大企
十分重視認證 故取得認證是爭取成為供應商一項優勢
生產力暨科技轉移中心提供有關的諮詢和培訓服務
並為成功取得認證的本地企業提供首次認證費用資助
本個案帶出重要啟示——創新產品 作為供應商並不
從事生產或製造 表面看來沒有甚麼創新可言 經營者
傳統想法 採購方需要甚麼我就供應甚麼 充其量是去
尋找對方需要但現時沒有供應的產品 較少人會想到主
動去尋找創新產品 然後向採購商推薦 以增加競爭優
勢 這一做法值得不同行業的供應商借鏡
法律面面觀
博企與本澳中小企合作是一種雙贏的體現 但必須在
法律的制度框架下進行 只有這樣 合作才能穩定而持
久
從金沙中國角度 採購過程必須遵照澳門的法律規則
如《商法典》中對於商業行為的規範 總體而言 採
購過程需要遵循“公開”“公正”“公平”三公原則
金沙中國的採購行為足以影響到一家中小企業 採購行
為應當向社會“公開” 以保證所有企業的知情權
“公正”是指 除了公開採購需求 還需要制定公正
的採購程序及標準 以保證所有合資格的企業都有參與
競爭的平等權利 例如 設定蔬果的品質 貨源地 供
應穩定性等標準 當然 金沙中國還會考慮到本澳中小
企業的發展 給予適當的優先性 符合特區政府支持本
澳中小企業發展的政策 儘管“市場競爭”理論中指出
在充分的市場競爭中 不應當有政府行政干預 但澳
門是僅有60萬人口的微型經濟體 “看不見的手”是
否可以穩定調節市場發展很難做出判斷 因此 企業仍
需要遵循政府的政策導向 至於哪些屬於中小企 則需
要根據政府的評判標準 雖然加入這一優先性因素 並
不影響“公正”原則 金沙中國在公佈標準中需要指出
本地中小企在評判中可以佔據多少優先性
金沙中國在評分的過程中維護競爭的“公平” 即嚴
格遵守評判的標準 及時向市場公佈採購結果 維護所
有競爭者的基本權利
從建南行角度 在獲得金沙中國的採購合同後 需要
根據合同規定 澳門的法律法規及行業標準來履行合同
義務 此外 還需存有憂患意識 畢竟合同具有期限性
在合同期內 需要從控制食品安全 拓展貨源地 優
化行政管理 穩定運輸物流等方面加強市場競爭力 以
保證在下次競爭中繼續拔得頭籌
澳門立法及司法見解研究會研習團隊施思
對於建南行有限公司十三年
來的供應蔬菜服務 金沙中國
採購及供應鏈行政總監蔡立
採購及供應鏈管理高級採購主
任徐靜表示 建南行送貨準時
服務全面 且願意投資配合
金沙中國的日常運作需求 故
雙方合作以來 供應量總體呈
現穩步增長 目前建南行供應
逾百款蔬菜產品予金沙中國多
個部門
1. 雙方的合作如何展開
徐
○四年澳門金沙開業時
已確立優先採用本地供應商
的採購原則 在澳門中華總商
會介紹下 邀請建南行有限公
司作為其中一家投標企業 與
多家投標企業同時競爭澳門金
沙的採購服務 金沙中國經過
評比 最終邀請建南行作為其
中一家蔬菜供應商 打開雙方
至今長達十三年的合作
金沙中國旗下所有物業 每
天共有五十多個部門用家需要
採購新鮮蔬菜 每年採購共八
百多款不同類型的蔬菜 採購
種類 數量每年都會因用家的
需求不同而有相對應的變化
採購部會列出當年預計需要的
數量給供應商參考 供應商會
根據自身能力競投相關蔬菜
方便供應商更好控制成本及做
好貨源安排
2. 建南行具備哪些優勢
徐
以今年為例 建南行共
競投供應一百多款蔬菜 佔有
一定比例 數量方面 建南行
過去十三年的供貨量總體呈現
穩定增長 合作過程中對方亦
會因應金沙中國的需要而加大
投資 如引入冷凍貨車送貨等
此外 建南行的服務良好
送貨時間準時 退補貨能夠於
當天盡快安排 更可滿足金沙
中國一些特別要求 如引入一
些有特色的產品等
3. 金沙中國如何確保食品
安全
徐
蔬菜品質方面 入口本
澳的蔬菜必須由國家檢驗檢疫
總局認可的供港澳蔬菜資質基
地提供 民政總署也會每天抽
查檢驗到澳的蔬菜產品 才能
進行批發 零售 金沙中國也
會為採購的蔬菜進行抽驗 核
查蔬菜當中的農藥殘餘及重金
屬等標準是否合格
4. 供應商可透過哪些渠道
與金沙中國合作
蔡
金沙中國對蔬菜採購服
務持開放態度 有興趣的供應
商可到網站了解金沙中國的採
購項目 強調價格並非唯一的
採購考量因素 會結合蔬菜的
品質 貨源地 供應穩定性作
綜合考慮 甚至會前往供貨基
地 加工場地作現場視察 並
安排用家試版 核查蔬菜的品
質 雙方建立合作關係後 需
要逐漸加強溝通 給予耐性讓
雙方磨合
1. 介紹公司發展 如何與
金沙中國合作
李
公司於一九九二年十月
中成立 當時祇是一個小型的
蔬菜代理商 運作一年後意識
到要適應行業變化 社會經濟
發展 思考如何壯大企業 開
拓其他貨源 經過努力後 引
入內地 香港 海外的蔬菜產
品 惟當時澳門經濟尚未起飛
內需有限 十年下來企業祇
能勉強應付日常開支 團隊總
數只有六人
二○○四年澳門金沙開業
在中華總商會介紹下 在參觀
澳門金沙時有機會與對方高層
對話 承諾會優先選用澳門供
應商 勉勵澳門中小企要努力
把握發展機會 最終該公司成
功向金沙採購部爭取到報價機
會 慶幸最終獲對方接納 雙
方開展長達十三年的相互合作
迅速成長的故事
2. 雙方合作如何磨合
李
金沙中國是建南行首家
開展合作的博企 初時合作要
互相適應磨合 企業不斷按照
金沙中國的標準和要求 提升
自身管理水平及拓展產品貨源
例如 金沙中國考慮食品安
全問題 要求蔬菜不能使用竹
筐儲存 公司就全部改用膠筐
要求運送蔬菜貨品要用冷凍
貨車 當時澳門蔬菜批發商根
本沒有這類設備 為深化雙方
合作 ○七年投資逾廿三萬元
引入全澳首架冷凍貨車 在當
時的經濟環境下 這算是一筆
大投資 就連同業都笑他“傻
瓜”
其後 金沙中國旗下的澳門
金沙 澳門威尼斯人 金沙城
中心 澳門巴黎人等物業相繼
開業 需要的蔬菜量持續增長
公司○七年開始 平均每年
至少引入一架冷凍貨車 至今
已有八架冷凍貨車 一架普通
貨車 並特別安排八位伙記專
門負責金沙中國所有的採購
送貨 收單服務
3. 與大企合作對公司的成
長有何幫助
李 回顧雙方合作歷程 大
企採購確實對公司發展 壯大
成長有重大幫助 ○四年最初
合作時 一個月供貨金額約三
萬元 現時增加至平均每月
150萬至180萬元 一年將近
二千萬元 每日至少運送四噸
貨到金沙中國 最多一日六噸
公司人手已增至三十多人
金沙中國訂單佔公司營業額逾
七成 故會全力配合金沙中國
的需要 除了日常穩定的供應
外 金沙中國有時會因應特殊
節假日及緊急情況 需要額外
的貨源 公司也會盡最大努力
尋找貨源 保證供應
4. 公司如何擴大服務基礎
及貨源
李 公司在原有基礎上 積
極到外地尋找新產品及新貨源
穩定自身供應鏈 早前已到
甘肅視察 尋找新貨源 並隨
經濟局組織的考察團外出了解
市場發展情況 目前已計劃下
個月前往湖南 雲南 直接到
當地的貨源基地參觀 也會前
往鄰近的中山 深圳尋找新供
貨基地
金沙
供應商擴投資
配合採購赢合作
蔡立
（
左
）
徐靜
蔡立表示 金沙中國採購蔬菜的訊息相當透明 蔬菜採
購名單並非一成不變 供應商可以了解產品需求 結合自
身的特點 優點 選擇競投自己具有競爭力的產品
蔬菜商配合博企
採購額飆升
金沙中國員工數量大 餐飲店舖多 每日對新
鮮蔬菜有龐大需求 建南行有限公司董事總經理
李勇輝表示 ○四年與澳門金沙初次合作 當時
每月供應金額約三萬元 現時已增至150萬至
180萬元 增幅相當理想 與金沙中國合作過程
中 除了因應對方要求完善供貨運輸條件 也會
持續尋找新貨源 新產品 穩定供應鏈
建南行按客戶要求 引進冷藏車
⬅
金沙中國指建南行送貨準時
⬆
員工準備新鮮蔬菜
中銀財務建議
中銀中小企服務中心表示 個案企業在○三年成立
主要經營酒類供應 批發及進出口業務 從各地採
購有年份的酒 客戶對象主要針對貴賓高端客戶 且
主要與金沙中國合作 公司的優勢在於貨源較多 供
應穩定 價格國際化等
酒類所注重的就是庫存問題 因庫存講究恆溫 否
則會對酒有很大影響 文中提及庫存酒類超過有五百
款 與金沙中國合作以來沒有出現庫存問題 相信公
司庫存問題不大 但可建議對倉庫內的貨品購買相對
應價值的保險 以免因意外受到損失 抵抗風險
在合作方面 公司除了與金沙中國合作 亦可以考
慮與其他的酒店或博企合作 透過“本地中小企採購
合作計劃”從而獲得其他企業的採購訂單 擴大生意
額
另外 在財務方面 可考慮申請銀行的貸款融資
有了備用資金 可預防金融海嘯及風災等因素帶來的
資金周轉問題 加上若公司成功獲得企業的採購計劃
銀行亦有相對應的融資方案 建議公司開設銀行帳
戶 如日後辦理貸款便可有帳戶的往來數據供參考
貸款融資備用金助周轉
二
〇
一七年十月三十一日 星期二 丁酉年九月十二日
A12
中小企採購
生產力角度
生產力暨科技轉移中心表示 提升綜合娛樂休閒企
業等商業用酒市場客戶的信心 葡萄酒商可完善儲存
管理系統和應用合適的物流科技去確保商品的質量
在儲存和運送期間之環境因素（包括溫度 恆溫
相對濕度 光線 震盪等）對葡萄酒質量有很大影響
建議葡萄酒商在日常操作程序和控制基礎上 加強
系統化管理 推行儲存管理系統將有助企業制訂和檢
討葡萄酒儲存及運送管理計劃和績效目標 確認並減
低酒倉內及運送過程中葡萄酒的各類損失及損壞風險
建立預防性保養項目以減少設施器材／電力中斷等
故障 減少影響葡萄酒質量的不良環境因素 建立緊
急應變計劃 以應用於電力中斷 設備故障及其他操
作障礙 僱用勝任的員工及提供足夠培訓 加強外判
商對系統化儲存管理的意識 借鑑鄰近地區經驗 有
企業會選擇透過ISO9001質量管理認證和引進例如
香港品質保證局葡萄儲存管理系統最佳實務等方式去
實行
物流科技方面 冷鏈管理技術 EPC條碼／RFID
可協助葡萄酒商對酒倉作實時存貨管理及保安監察
將智能手機應用程式和防偽標籤條碼／QR碼結合使
用亦是可考慮的防偽技術例子 “天鴿”風災喚醒了
本澳不同業界對風險 危機及業務持續營運管理的重
視
葡萄酒商身處競爭激烈和頗波動的行業 包括公開
市場採購葡萄酒產品之價格波動會影響葡萄酒商的售
價競爭力 來自酒莊的直接分配是不穩定和不受控制
的 在業務運作上其他主要風險還有 消費者口味
喜好 認知和習慣的改變可能會導致對葡萄酒產品的
需求減少 外匯匯率及其他成本波動會影響業績 流
失主要僱員等的情況亦會對營運產生不良影響 故此
企業應加強風險意識 進行風險評估 並採取適當
的風險管理措施和定立所需的危機處理和業務持續營
運方案
完善儲存管理減低風險
法律面面觀
博企每日迎接不同國家和地區的旅客 要滿足不同
消費者的需求 需要專業且穩定的供應商支撐 今次
案例中成功與金沙中國合作多年 誠信是關鍵 切實
履行合同是誠信的基本
根據《民法典》第400條 合同應予切實履行 並
只能在立約人雙方同意或法律容許下變更或消滅 該
案例公司表示 曾接到金沙採購部的臨時要求 知悉
有其他供應商未能如期供應貨品 若基於可歸責供應
商的原因而導致遲延履行合同 即有義務彌補對合同
相對方所造成損害 根據《民法典》第797條第1款
的規定 當採購方已喪失其在給付中的利益 或其作
出了責備性催告 供應商在規定的補充期間內仍未作
出給付時 遲延才轉為確定性不履行 對此 採購方
得請求強制執行和損害賠償 若採購方要求其繼續履
行合同 則該供應商仍有義務繼續作出給付 就算如
此 合同履行中也會出現一些不明朗的情況 若出現
難處 根據《民法典》第431條 任何一方應主動聯
繫對方並提出協商 嘗試尋求合同變更的可能
合同的履行中 要對問題零容忍 誠心誠意地考慮
顧客的利益 作為合同的供應方 自然應當保證其交
付的標的物具備所要求的品質及性能 符合採購方欲
通過合同所要達到的目的 《民法典》第906條指出
如果供應的產品有瑕疵 採購方有權要求供應方進
行修補 如該物有替代性則有權要求替換 今次案例
公司中 天鴿颱風令店舖受損 導致數十支酒瓶標籤
損毀 該公司不會將該等瑕疵物作為合同之給付 而
是自行承擔損失 因為如果忽視該瑕疵 而瑕疵的存
在已與設定合同之標的不符合 採購方有權減少價金
之給付或者解除合同
澳門立法及司法見解研究會研習團隊 蔡依瑩
切實履行合同促合作
金沙
供貨品質可靠
逐年增採購額
金沙小貼士
博企每日迎接大量不同
國家地區旅客 要滿足不
同消費者需求 需要專業
且穩定的供應商支撐 德
康美酒常務董事夏添表示
公司憑着特有的渠道
專業採購知識 針對高端
酒市場 成功與金沙中國
合作多年
他認為 與
大企業合作
誠信是關
鍵
1 簡介公司業務
夏
公司是於○三年成立的小微企
只僱有兩名員工 業務是做美酒採購
與普通洋酒代理商有別的是 公司採購
有年份的高端酒 針對貴賓客戶需要
從世界各地及平台搜羅 公司設有酒儲
藏室 儲有超過五百款 逾萬支酒
2.與金沙中國的合作過程
夏
○五年開始與金沙中國合作 澳
門朝世界旅遊休閒中心方向發展 吸引
來自世界各地的高端客 他們對酒要求
高 需專門找有年份的舊酒 金沙採購
部向公司提出酒單要求 我們負責到世
界各地採購 直至現時 一切合作相當
順利 除了○八年金融海嘯 全球經濟
出現問題 酒價格不斷下跌 公司遇上
巨大挑戰 其後澳門迎來下一波發展
博企財務基礎更穩健 業務亦得以進一
步擴展
3.公司的優勢在哪裡 如何得到金
沙中國的合作機會
夏
過去從事金融 興趣是品酒 業
務是在興趣下延伸 建基於業務 過去
認識眾多瑞士 英國 德國供應商 部
分年份酒只生產數千樽 相當難找 要
到世界各地搜羅 類似採購商在澳並不
多 除了具備對年份酒的認識 不同酒
的來源 生產地 由甚麼葡萄釀造 酒
的價格等都很重要 更重要的是公司的
價格國際化 相比香港還低 平均每個
訂單由數萬元至十多萬元不等
4.如何評價與大企業合作
夏
金沙中國團隊相當專業 採購部
專注酒的質量 像紅酒對溫度有要求
不能過高 食品採購部人員會不定期到
酒儲藏室檢查 確保能持續保持質量
十年來採購部不斷提升內部系統 亦願
意接納供應方建議 如曾建議兩千元以
上的酒由供應方貼標籤識別 方便追溯
亦獲得金沙中國接納方案 至於溝通
方面 大企業有標準的機制 公開的需
求發給供應商 各供應商報價 透明公
開
5.合作過程有否困難
夏
收到採購單就開始到處尋找貨源
供應上基本沒有太大問題 曾試過因
為舊酒標籤上有瑕疵 用家有微言 幸
好金沙中國明白難處 互相理解 與金
沙中國合作關係良好 亦因對方十分專
業同時態度親切 有商有量 並能彈性
及靈活處理問題
6.向其他有意與金沙中國合作的中
小企提建議
夏
最重要是誠信 曾接到金沙採購
部的臨時要求 因有供應商未能如期供
應貨品 站在大企業角度 需要靠得住
穩定的供應商 故要不斷累積經驗提
升實力 否則難以有長期合作
7.天鴿颱風對公司影響
夏
風災令店舖受損 導致數十支酒
瓶標籤損毀 每瓶售六 七千元的美酒
生產商亦不會再補印 將其賣出擔心有
損商譽 只能自行承擔 損失達二十多
萬 幸而金沙中國於災後推出中小微企
支援計劃 除了加速付款流程 亦為訂
單提供預付款項 為公司提供相當大的
幫助 能更好運用資金去周轉 解燃眉
之急
對於高端產品採購市場 供
應商應掌握哪些要素才能具備
合作的條件 金沙中國採購及
供應鏈行政總監蔡立（下稱
“蔡”） 助理經理司徒彩珠
（下稱“司徒”）講解採購合
作事宜
1.介紹雙方與合作過程
司徒
雙方建立合作關係長
達十多年 主要從這家公司採
購年份酒 選擇該公司最初是
從公司架構 儲酒倉庫環境
採購酒的來源 是否具備資料
文件等方面作基本了解 先
嘗試小量採講 用家部門反饋
品質可靠接受 其後逐步加大
採購量 平均每年訂單量約數
百萬 今年經濟好轉採購額增
加約兩成
2.高端酒供應商的供應標
準
司徒
金沙中國餐飲採購分
八大類 當中金沙採購人員是
對酒名 酒莊 酒價等具備專
業知識 且對葡萄品種 釀酒
天氣 年份酒等有一定了解
此要求亦適用於供應商 另外
關於產品 公司對酒的標籤
要求高 需清楚 不能有瑕疵
有懷疑就須退貨 至於中小
企 由於酒可能須倉存長達半
年以上 故需專業的存儲地方
此外 運輸包裝稍有瑕疵不
能銷售 要相當謹慎 最重要
真酒 倘有證書用家心理上有
保障 故需可靠來源地證明
3.高端酒供貨穩定性如何
司徒
高價酒視乎需求 難
以有穩定供應 主要靠供應商
按要求尋找貨源 烈酒則有穩
定供應 會統一提供要求 如
品牌名稱及數量等 視乎供應
商能提供的數量 先了解其數
量 分別再採購 由金沙中國
去保持供應量 同一年份的酒
未必向同一供應商購買 有時
並非同一價格 取決客戶市場
需求 會分別從不同供應商採
購 按市場供應量 以及用家
能否接受其價格出發作考量
4.該公司優勢及可取之處
司徒
採購具年份的酒需要
專業知識及特殊渠道 可做到
的供應商不多 要慢慢累積
此外 該公司一二年提議樽底
標籤識別措施 供應商貼上標
籤 識別自己供貨的酒 可有
效追溯來源 因而採用方案
5.供應商受“天鴿”影響
有否影響合作
蔡
“天鴿”對澳影響深遠
經過金沙中國採購人員向各
供應商了解需求後 推出了災
後中小微企支援計劃 從四方
面扶助中小微企 包括凡小微
企於八月交送的貨品或服務提
出申請 可執行加快付款流程
對於九至十二月期間新發出
採購訂單 可預付五成款項
無法如期交貨的供應商可提前
與金沙中國採購及供應鏈團隊
協商交貨時間 若無法如期交
貨 不會取消其採購訂單或合
約 供應商仍可自行選擇取消
採購訂單或合約而不受處罰
6.認為中小企應變天災及
恢復能力如何
蔡
大部分供應商合作時間
長 在運作及配合的能力有相
對提高 有一定抵禦風險能力
並沒有供應商因風災直接影
響合作 與中小企的合作過程
中 感受到其成長及恢復能力
辦公室及倉庫不久就重新恢
復 雖現時部分供應商有受影
響 但仍能維持業務運作
供應年份酒
部分年份酒產量少 需從世界各地搜羅
專業誠信取勝
每瓶酒貼有不同標籤方便識別
夏
添
酒儲藏室除了紅酒 還有洋酒及日本酒
年份酒對室內溫度有高要求
蔡立
（
左
）
司徒彩珠
供應商收到招投標邀請後 若發現不能提供招投標要求的所
有項目的價錢 可以選擇部分能夠提供報價的項目進行報價
或者發現對某些項目能提供報價 但是無法滿足招投標所要求
的數量要求 可以在報價中註明能夠提供的數量 或者不能提
供與招投標要求完全一樣的產品報價 可以提供等同的其他產
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